Des techniques expliquées étape par étape et classées par difficulté, accompagnées de 70 recettes pour les mettre en pratique : marinade pour poulet grillé, navarin d'agneau, filets de sole, pommes boulangères, pépites de foie gras, carpaccio de Saint-Jacques, etc. Avec des informations et des conseils sur le choix des viandes, des vins, des sauces, des fruits et des légumes. ©Electre 2024
Institut Paul Bocuse
L'école de l'excellence culinaire
Accueillez l'école de l'excellence dans votre cuisine et découvrez tous les secrets de la gastronomie française en suivant pas à pas les Chefs de l'Institut Paul Bocuse.
Le savoir-faire des chefs est enfin accessible à tous !
Paru le : 02/11/2022
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Institut Paul Bocuse (Ecully, Rhône)
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Larousse pratique Hors collection cuisine
Contributeur(s) : Directeur de publication : Hervé Fleury - Préfacier : Paul Bocuse - Photographe : Aurélie Jeannette - Photographe : Jonathan Thevenet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-604096-0
EAN13 : 9782036040960
Reliure : Relié
Pages : 716
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 5.4 cm
Poids: 3750 g
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