Boucher fournissant les plus grandes tables et engagé dans le bien-être animal, H. Desnoyer présente ses recettes, son parcours, les relations qu'il entretient avec les éleveurs et sa philosophie par rapport au respect animal. 80 recettes sont proposées et organisées en fonction du mode de cuisson : gigot d'agneau, hachis parmentier, carpaccio de boeuf ou encore brochettes d'agneau. ©Electre 2024
Et voici réunies les recettes iconiques pour cuisiner la viande selon Hugo Desnoyer, artisan bouché passionné depuis plus de 30 ans. Amoureux des bêtes et ayant à coeur de défendre l'animal et l'éleveur, il est aussi un grand bon vivant qui mitonne chaque morceau de viande comme si c'était un plat de fête : bavette à l'échalote, côtes de veau à la normande, poulet du dimanche, filet de porc à la moutarde, tartare de veau, pot-au-feu ou encore boulettes d'agneau à la sauce tomate.
Paru le : 20/10/2022
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Hugo Desnoyer
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Marielle Gaudry - Auteur du texte : Hélène Imbert - Illustrateur : Patrick Pleutin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-412-08135-8
EAN13 : 9782412081358
Reliure : Relié
Pages : 253
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 3.0 cm
Poids: 1266 g
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