Le challenge de toute nouvelle technique de conservation est d'augmenter la date limite de consommation du produit tout en gardant sa richesse en nutriments, en composés fonctionnels et en préservant sa qualité organoleptique. Certaines techniques sont coûteuses, polluantes ou même causant des effets secondaires sur la santé... ©Electre 2024
Paru le : 15/12/2022
Thématique : Littérature Française
Auteur(s) : Auteur : Mankai, Mélika Auteur : Bouacida, Saoussen
Éditeur(s) :
Editions Universitaires Européennes
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9786203441055
Reliure : Broché
Pages : 52
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 85 g
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