Manuel à destination des professionnels et des cuisiniers en formation proposant des recettes détaillées de desserts. Chaque étape de réalisation est expliquée en pas à pas, avec des schémas de dressage, la valeur nutritionnelle et le prix moyen par assiette. ©Electre 2024
Paru le : 09/09/2022
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Jonathan Huet
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-953-7
EAN13 : 9782857089537
Reliure : Broché
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 1580 g
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