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Le savoir-faire de la pâtisserie française
Éditeur(s): BPI
Manuel de pâtisserie française à destination des professionnels et des cuisiniers en formation proposant plus de 270 recettes, classées par catégories de produits : tartes et tartelettes, viennoiseries, desserts de restaurant, entre autres. Les techniques et préparat...
49,00 €
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Fraise ! : 100 % inspiration : 40 desserts
Éditeur(s): Ed. De Borée
Quarante recettes de desserts printaniers à base de fraises, intégrant des conseils pour réussir les classiques de la pâtisserie française : entremets, îles flottantes, pain perdu, gelée, meringue, verrines, petits choux ou tarte aux fruits rouges. ©Electre 2024
11,50 €
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5 ingrédients, un dessert : simple, gourmand, raffiné
Éditeur(s): Ed. De Borée
70 recettes de desserts élaborés avec cinq ingrédients : ananas gourmand flambé, croustillant de ricotta et fraises, tiramisu banane spéculoos, poire pochée cassis et pain d’épices croustillant, tarte citron déstructurée, mi-cuit au chocolat, chanteclair praliné, moe...
26,50 €
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Le savoir-faire des desserts à l'assiette
Éditeur(s): BPI
Manuel à destination des professionnels et des cuisiniers en formation proposant des recettes détaillées de desserts. Chaque étape de réalisation est expliquée en pas à pas, avec des schémas de dressage, la valeur nutritionnelle et le prix moyen par assiette. ©Electr...
39,00 €
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Le savoir-faire du pain et snacking
Éditeur(s): BPI
Manuel à destination des professionnels et des cuisiniers en formation proposant des recettes de pains, de snacking et de viennoiseries. Les techniques et préparations de base sont également présentées. ©Electre 2024
49,00 €
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