Manuel de pâtisserie française à destination des professionnels et des cuisiniers en formation proposant plus de 270 recettes, classées par catégories de produits : tartes et tartelettes, viennoiseries, desserts de restaurant, entre autres. Les techniques et préparations de base sont également présentées. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 27/10/2026

Thématique : Autres et toutes matières Pro

Auteur(s) : Auteur : Jonathan Huet

Éditeur(s) : BPI

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Denis Matyasy

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-38622-112-5

EAN13 : 9782386221125

Reliure : Relié

Pages : 799

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm

Épaisseur: 3.5 cm

Poids: 1360 g

49,00 €

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