Manuel à destination des professionnels et des cuisiniers en formation proposant des recettes détaillées de desserts. Chaque étape de réalisation est expliquée en pas à pas, avec des schémas de dressage, la valeur nutritionnelle et le prix moyen par assiette. ©Electre 2025
Paru le : 15/11/2024
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Jonathan Huet
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-38622-072-2
EAN13 : 9782386220722
Reliure : Broché
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 800 g
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