Le chef étoilé qui officie à Nantes propose 65 recettes représentatives de sa cuisine. Des reportages illustrés consacrés à des produits phares du pays nantais (pêche, pisciculture, viande bovine et vins, entre autres) et des entretiens avec Michel Troisgros, Florent Boivin et Cyril Lignac complètent l'ouvrage. ©Electre 2024
Quand on a à coeur de proposer des assiettes où chaque produit est soigneusement sourcé et ultra-frais, aller à la rencontre de ses producteurs est une évidence. Pour Ludovic Pouzelgues, c'est plus que tout une histoire d'échange et parfois d'amitié. Porté par sa volonté de transmettre, il partage ici ses influences, sa sensibilité, ses origines, son terroir.
Chacune des recettes de ce livre est ainsi un parfait hommage à la richesse de l'arrière-pays nantais. Cuisine marine, carnée, végétale et sucrée, inspirations d'ailleurs, à faire à la maison, vous y trouverez également les incontournables de LuluRouget, son fief étoilé au coeur de l'île de Nantes.
Un ouvrage qui révèle toute l'identité culinaire et le caractère de ce cuisinier en ville, avec lequel on entre en connivence via des reportages et des conversations avec quelques-uns de ses plus précieux compagnons de route...
Paru le : 20/10/2023
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Ludovic Pouzelgues
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Contributeur(s) : Auteur du texte : Pierrick Jégu - Photographe : Christophe Bornet - Illustrateur : Justeciel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-401-1298-3
EAN13 : 9791040112983
Reliure : Relié
Pages : 255
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 1108 g
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