La crème double de la Gruyère est un sous-produit de la traite inscrit dans la civilisation d'alpage. Depuis des siècles, cette matière première est utilisée par les armaillis, qui ont développé des objets et des usages spécifiques à sa garde ainsi qu'à sa consommation. Les auteures explorent les origines et les secrets de ce produit régional, magnifié par la diversité d'herbages de son terroir. ©Electre 2024
Paru le : 13/10/2023
Thématique : Agriculture et monde paysan Agriculture - Elevage
Auteur(s) : Auteur : Monique Durussel Auteur : Anne Philipona
Éditeur(s) :
Cabédita
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-88295-976-8
EAN13 : 9782882959768
Reliure : Broché
Pages : 64
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 170 g
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