L'histoire du vin en Suisse depuis ses origines antiques jusqu'aux changements liés aux défis climatiques du début du XXIe siècle, en passant par le rôle central de l'Eglise médiévale et la structuration de la filière viticole aux XIXe et XXe siècles. ©Electre 2025
Les vins suisses
Des origines à l'horizon 2050
Quand et comment le vin est-il apparu en Suisse ? Comment la filière s'est-elle structurée et comment affronte-t-elle les défis climatiques actuels et à venir ? Ce livre retrace l'histoire et le présent des vins suisses. Il relate le rôle central de l'Église médiévale, contrainte ensuite de céder ses domaines au profit des laïcs, et l'histoire méconnue des « forains », ces montagnards qui descendaient vers les plaines pour cultiver leurs vignes. Il fait revivre l'âge d'or de la viticulture au 19e siècle, puis la transition, au fil du 20e siècle, d'une viticulture d'autosubsistance vers un équilibre entre une production plus intensive à vocation commerciale et une culture vinicole fortement ancrée dans les traditions du pays. Il s'attarde enfin sur l'ère de profonds changements qu'inaugure le 21e siècle, marquée notamment par la féminisation croissante des métiers du vin, et montre une Suisse résolument tournée vers une viticulture durable, innovante et respectueuse de l'environnement.
Paru le : 27/06/2024
Thématique : Viticulture
Auteur(s) : Auteur : Jean-Paul Schwindt
Éditeur(s) :
Presses polytechniques et universitaires romandes
Collection(s) : Le savoir suisse
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-88915-622-1
EAN13 : 9782889156221
Reliure : Broché
Pages : 167
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 157 g
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