Soixante recettes de crèmes glacées, de sorbets et de desserts à faire avec une sorbetière ou un robot pâtissier. Un cahier pratique permet de comprendre la chimie de la glace, de tirer le meilleur parti de ses outils et de travailler les goûts. Avec un chapitre consacré aux glaces végétales. Des conseils pour intégrer ces préparations à des menus sont proposés. ©Electre 2025
La glace de nos rêves
Dégoulinez de bonheur avec les glaces !
Crèmes glacées, sorbets, glaces végétales, desserts glacés... Au chocolat, aux fruits, à la noisette... les glaces se déclinent et se dégustent sous toutes les formes.
Les ingrédients et arômes de base, la conservation, les associations de parfums classiques ou plus audacieuses... Découvrez toutes les techniques et astuces pour réussir vos glaces et égayer vos étés.
Près de 60 recettes rafraîchissantes, imaginées et partagées par un spécialiste du domaine.
Et vous, saurez-vous trouver la glace de vos rêves ?
Paru le : 07/05/2025
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Henri Guittet
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : David Japy - Illustrateur : Apolline Muet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-412-09429-7
EAN13 : 9782412094297
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 664 g
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