Tous les remplacements possibles en cuisine sont exposés en 200 recettes : substitutions d'urgence pour gagner du temps, alternatives saines ou aux ingrédients difficiles à trouver, versions végétariennes et casher, idées pour varier la saveur d'un plat, entre autres. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Il vous est sûrement déjà arrivé, après avoir commencé une recette, de vous rendre compte que vous n'aviez pas un ingrédient ou que vous ne possédiez pas l'ustensile demandé ? Ou peut-être avez-vous tout simplement envie de twister un peu certaines recettes que vous avez déjà préparées 1 000 fois ?

La réponse à ces problèmes est simple : remplacer, échanger, substituer. Et tous les remplacements possibles et imaginables (ou presque) sont exposés dans ce livre.

Substitutions d'urgence ou pour gagner du temps, alternatives saines ou aux ingrédients difficiles à trouver, versions végétariennes, végétaliennes et casher, idées pour varier la saveur d'un plat d'innombrables façons... tous les casse-têtes culinaires qui peuvent se présenter à vous trouvent leur solution entre ces pages.

La Bible des subititutions c'est près de 200 recettes, 8 000 substitutions d'ingrédients, d'ustensiles ou de techniques, et presque autant de conseils et d'astuces pour ne plus jamais se retrouver coincé en cuisine.

L'ouvrage est illustré, simple à utiliser et classé par ordre alphabétique.

Fiche Technique

Paru le : 04/09/2024

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : David Joachim

Éditeur(s) : Hachette Pratique

Collection(s) : Hachette cuisine

Contributeur(s) : Préfacier : J. Kenji Lopez-Alt

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-01-932788-0

EAN13 : 9782019327880

Reliure : Relié

Pages : 671

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 3.8 cm

Poids: 2114 g