Un tour d'horizon de l'art culinaire et de l'art de la table depuis l'époque médiévale. Avec une présentation de chefs légendaires, de plats emblématiques de la cuisine française, des influences étrangères sur la gastronomie française, entre autres. ©Electre 2024
Dix siècles d'une histoire savoureuse et gourmande
Que dégustaient les rois de France lors de leurs grands banquets ? Que mangeait-on à la Renaissance ? À quel moment les premiers menus firent-ils leur apparition ? Comment les bistrots et les bouillons sont-ils nés ? Quelle est l'origine des restaurants ? Comment furent élaborés le pot-au-feu, l'éclair au chocolat, le coq au vin, le macaron, le baba au rhum ou l'île flottante ? Comment préparait-on autrefois les huîtres ou le foie gras ? Quel fut le rôle des épices, de la vanille ou du chocolat ? Quels sont, de nos jours, les plus grands chefs et qu'apportent-ils à la gastronomie française ?
Ce livre dresse un panorama aussi complet qu'alléchant de l'art culinaire et des arts de la table, de l'époque médiévale à aujourd'hui, de l'inventeur génial Auguste Escoffier à Pierre Hermé et à la famille Pic. Il raconte l'histoire haute en couleurs et en saveurs des plus grands plats et des plus prestigieux de nos desserts, un pan parmi les plus épiques et emblématiques de la culture française !
Paru le : 23/10/2024
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Loïc Bienassis
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Beaux livres Larousse
Contributeur(s) : Préfacier : François-Régis Gaudry
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-606619-9
EAN13 : 9782036066199
Reliure : Relié
Pages : 255
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 26.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 2010 g
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