Depuis les grillades de mammouth jusqu'aux olives façon cuisine moléculaire de Ferran Adrià en passant par l'invention du tea time outre-Manche, cette histoire de l'alimentation et de la gastronomie des origines au XXIe siècle retrace à travers cinquante plats les moments charnières de l'épopée de l'être humain sur Terre. ©Electre 2025
Saviez-vous que dans l'Égypte ancienne des côtelettes de boeuf étaient momifiées et déposées auprès des sarcophages pour assurer aux défunts de quoi se sustenter pendant leur voyage vers l'autre monde ?
Que les gladiateurs romains s'en tenaient à un régime végétarien... car ils n'avaient pas les moyens d'acheter de la viande ?
Que l'abondance des épices à la Renaissance servait certes à étaler sa richesse mais aussi à masquer le goût faisandé d'une viande difficile à conserver ?
Que l'invention du burger après-guerre aux États-Unis est le résultat de la généralisation du travail à la chaîne ?
Depuis les grillades de mammouth jusqu'aux olives façon cuisine moléculaire de Ferran Adrià en passant par l'invention du five o'clock tea outre-Manche, c'est un menu gastronomique en cinquante plats que nous propose Uta Seeburg au fil de ces petites histoires à dévorer.
Autant de gourmandises qui éclairent les moments charnières de la grande épopée de l'être humain sur terre (et dans l'espace avec le bouillon de volaille déshydraté des premiers astronautes), nous dévoilant ainsi la face cachée de notre alimentation.
Paru le : 17/10/2024
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Uta Seeburg
Éditeur(s) :
Buchet Chastel
Collection(s) : Essais et documents
Contributeur(s) : Traducteur : Frederick Bronsen
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-283-03968-7
EAN13 : 9782283039687
Reliure : Broché
Pages : 247
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 322 g
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