Des brasseries parisiennes aux fritkots belges, en passant par les estaminets, les restaurants routiers ou encore ceux du bord de mer, un voyage gastronomique et culturel autour de cette spécialité à base de pomme de terre. L'auteure dévoile les secrets d'une bonne frite, du choix de la variété aux techniques de découpe et de cuisson. Avec de nombreuses recettes, y compris de sauces. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Le guide indispensable des amateurs de frites

Des brasseries parisiennes aux fritkots belges en passant par les estaminets, les routiers ou encore les restaurants de bord de mer, embarquez pour un voyage gastronomique et culturel autour de la frite, entre Paris, Lille et Bruxelles. Découvrez tous les secrets d'une bonne frite (choix de la pomme de terre, techniques de découpe et de cuisson) et apprenez à réaliser les recettes et les sauces emblématiques qui ont participé à leur succès : tartare, burger, moules, welsh, kebab, fricadelle, poulet rôti, croquettes de crevettes...

Fiche Technique

Paru le : 03/09/2025

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Marie-Laure Fréchet

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Cuisine

Contributeur(s) : Photographe : Valérie Lhomme

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-501-19835-6

EAN13 : 9782501198356

Reliure : Broché

Pages : 224

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm

Épaisseur: 1.4 cm

Poids: 475 g