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Fermentations maison : 60 recettes kimchi, pickles, tempeh, kéfir, kombucha...

Fermentations maison : 60 recettes kimchi, pickles, tempeh, kéfir, kombucha...

Auteur : Caroline Guezille

Auteur : Sandrine Houdré-Grégoire


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Résumé

Soixante recettes simples à réaliser pour bénéficier des atouts des aliments et boissons fermentés : betteraves lactofermentées, kimchi coréen, pickles de fruits, tempeh de pois chiches, kéfir de verveine séchée et citron ou encore kombucha de jus de fraise et rose. ©Electre 2025

Amis de votre microbiote, riches en nutriments, les aliments et boissons fermentés sont des atouts pour votre santé !

Légumes et fruits lacto-fermentés, tempeh, miso, kéfir ou encore kombucha... vous trouverez dans cet ouvrage 60 recettes faciles à réaliser.

Découvrez les différents types de fermentation, les bases (saumure, ferments, grains de kéfir, souche de kombucha...), les bons gestes. Betteraves lacto-fermentées, kimchi coréen, pickles de fruits, tempeh de pois chiches, kéfir de verveine séchée et citron, kombucha de jus de fraise et rose... Laissez-vous tenter par les bienfaits et les nouvelles saveurs de la fermentation !

Fiche Technique

Paru le : 22/08/2025

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Caroline Guezille Auteur : Sandrine Houdré-Grégoire

Éditeur(s) : Rustica

Collection(s) : Ma cuisine 100 % maison

Contributeur(s) : Préfacier : Marie-Laure André

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8153-2239-3

EAN13 : 9782815322393

Reliure : Broché

Pages : 143

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm


Épaisseur: 1.4 cm

Poids: 398 g