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Un coup de coeur de Léa
Un ouvrage de référence qui célèbre un ingrédient universel : le riz.
" On cultive le riz dans plus d'une centaine de pays et les recettes de ce livre proviennent de tous les continents. La culture du riz est l'une des plus belles preuves que l'humanité possède une sorte de sagesse collective."
Dans Riz, Sri Owen, figure majeure de la cuisine indonésienne, rend hommage à un ingrédient universel en explorant toutes ses facettes. Bien plus qu'un simple recueil de recettes, cet ouvrage est une véritable histoire du riz, de ses origines, à sa culture, en passant par sa place dans les traditions familiales, religieuses et sociales. Owen nous emmène en Indonésie, au Japon, en Inde, au Brésil, en Afrique et en Europe, en tissant un récit passionnant où chaque plat devient un support de transmission et de mémoire. Les recettes sont variées, parfois surprenantes, et font l'inventaire complet de plusieurs manière de cuire le riz, de le déguster ou de l'assaisonner. On passe ainsi volontiers du riz sauté balinais au byryani indien, en faisant un détour par la paella espagnole ou le congee (nb.porridge de riz) chinois.
Un livre délicat qui nous réconcilie avec le temps qui passe et la cuisine des gestes simples.
Dans Riz, Sri Owen, figure majeure de la cuisine indonésienne, rend hommage à un ingrédient universel en explorant toutes ses facettes. Bien plus qu'un simple recueil de recettes, cet ouvrage est une véritable histoire du riz, de ses origines, à sa culture, en passant par sa place dans les traditions familiales, religieuses et sociales. Owen nous emmène en Indonésie, au Japon, en Inde, au Brésil, en Afrique et en Europe, en tissant un récit passionnant où chaque plat devient un support de transmission et de mémoire. Les recettes sont variées, parfois surprenantes, et font l'inventaire complet de plusieurs manière de cuire le riz, de le déguster ou de l'assaisonner. On passe ainsi volontiers du riz sauté balinais au byryani indien, en faisant un détour par la paella espagnole ou le congee (nb.porridge de riz) chinois.
Un livre délicat qui nous réconcilie avec le temps qui passe et la cuisine des gestes simples.
