A l'occasion des cinquante ans de la maison Loiseau, l'auteur rend hommage à la cuisine du chef Bernard Loiseau ainsi qu'à ses techniques innovantes. Il explique comment ses créations ont marqué la cuisine dans le monde entier et donne à voir la façon dont les chefs perpétuent son héritage. Une sélection d'une quarantaine de recettes complète l'ouvrage. ©Electre 2025
Paru le : 15/10/2025
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Jean-Paul Frétillet
Éditeur(s) :
Glénat
Collection(s) : Le verre et l'assiette
Contributeur(s) : Photographe : Jonathan Thevenet - Préfacier : Philippe Labro
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-344-06975-2
EAN13 : 9782344069752
Reliure : Relié
Pages : 224
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 24.0 cm
Poids: 0 g
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