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Inspiré du manga "Les gouttes de Dieu", ce guide à destination des amateurs débutants permet de s'initier à l'oenologie et de se familiariser aux principales caractéristiques qui distinguent les crus ainsi qu'aux accords mets-vins. Avec des conseils de dégustation et...
Une présentation de l'Auberge du père Bise, restaurant récompensé par deux étoiles au "Guide Michelin" et situé à Talloires en Haute-Savoie, sur les berges du lac d'Annecy. La cuisine audacieuse de son chef J. Sulpice est décrite ainsi que les productions de ses four...
L'histoire illustrée de la vie quotidienne au temps de la Rome antique, des habitudes de table et des régimes alimentaires des différents acteurs de la société. Elle est complétée de nombreuses recettes antiques, adaptées aux méthodes modernes de préparation et de cu...
L'histoire de ce haut lieu de la gastronomie bourguignonne classé au patrimoine mondial de l'Unesco, siège des Climats du vignoble de Bourgogne, où se réunissent dix-sept fois l'an, depuis 1934, 600 convives à l'occasion de réceptions appelées chapitres, organisées p...
Champion du monde de pâtisserie en 2005 et Meilleur ouvrier de France en 2007, le chef P. Rigollot dévoile quarante de ses recettes préférées, parmi les plus simples à réaliser quant au nombre d'ingrédients et à la complexité des décors : crunchy framboise, finger ca...
Découverte de la préparation du poisson par les maîtres japonais avec la description des trois techniques fondamentales de préparation : ikejime, chinuki, nekasu. Après une partie sur les maîtres Hachiro Mizutani et Takeshi Ohira, trente recettes confectionnées par M...
L'histoire de ce haut lieu de la gastronomie bourguignonne classé au patrimoine mondial de l'Unesco, siège des Climats du vignoble de Bourgogne, où se réunissent 17 fois l'an, depuis 1934, 600 convives à l'occasion de réceptions appelées chapitres, organisées par les...
Présentation du chef étoilé et de son restaurant parisien. Son inspiration se trouve dans la nature, les saisons et ses rencontres. Sa connaissance des classiques de la gastronomie française lui permet de faire preuve de créativité, nourrie par sa curiosité et ses vo...
Sélection des cinquante meilleures recettes de l'association Les Cuisiniers de la République française, dont les membres sont des chefs au service de la présidence de la République, de différents ministères, d'ambassades, de consulats ou de préfectures. Accompagné de...
Sélection des cinquante meilleures recettes de l'association Les Cuisiniers de la République française, dont les membres sont des chefs au service de la présidence de la République, de différents ministères, d'ambassades, de consulats ou de préfectures. Avec des cont...
Considérant le vin comme un objet de culture et de luxe, les auteurs proposent une initiation au terroir de ce produit, et partagent des expériences privilégiées qui y sont liées : dégustations privées, conférences et repas marquants, fourniture de bouteilles de coll...
Cinquante recettes conçues par le chef de l'hôtel-restaurant de charme aux deux étoiles Le Chabichou, à Courchevel, successeur de Michel Rochedy, fondateur de la maison. Ces plats élaborés, mais sans excès de complication, associent une cinquantaine de produits : tru...
Cinquante recettes conçues par le chef de l'hôtel-restaurant de charme aux deux étoiles Le Chabichou, à Courchevel, successeur de Michel Rochedy, fondateur de la maison. Ces plats élaborés, mais sans excès de complication, associent une cinquantaine de produits : tru...
Chef doublement étoilé de la bastide de Capelongue, située à Bonnieux, E. Loubet a construit sa cuisine autour des saisons, considérant qu'il n'y en a pas quatre, mais six. Il propose une série de recettes autour des produits de saison relevés avec des plantes et her...
Chef doublement étoilé de la bastide de Capelongue, située à Bonnieux, E. Loubet a construit sa cuisine autour des saisons, considérant qu'il n'y en a pas quatre, mais six. Il propose une série de recettes autour des produits de saison relevés avec des plantes et her...
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