Des recettes simples et traditionnelles pour cuisiner la pomme de terre sous toutes ses formes : sautée, en gratin, à la vapeur, entre autres. Des explications sur les gestes à reproduire complètent l'ensemble. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

On veut des patates !

Sautées, gratinées, rissolées, en purée, en gnocchis, en salade, au four, sous la braise ou à la vapeur... Il existe autant de manières de cuisiner la pomme de terre que de variétés. On peut la juger un peu simple, voire ordinaire, et pourtant tout le monde l'adore et la désire !

Pour Vincent Ferniot, la patate c'est une histoire d'amour, mais aussi une histoire de famille. Dans ce livre, celui qu'on surnomme chez lui Monsieur Patate vous dévoile la pomme de terre comme vous ne l'avez jamais mangée à travers toutes ses recettes de famille au fil des générations :

Grands classiques : gratin dauphinois, pommes soufflées, aligot de l'Aubrac, tartiflette, pommes dauphine et pâté de pommes de terre
Créations originales : patates farcies aux rillettes et compotée d'oignons, bruschetta alla patata, patates à la crème de camembert au calvados, millefeuille de pommes de terre au comté, Kouign kroc'hen patatez
Recettes des amis : omelette valaisanne du Grand Frédy, Beugnettes ou matafans des Veyrat, pommes sarladaises d'Henry de Ségogne...

Fiche Technique

Paru le : 08/10/2025

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Vincent Ferniot

Éditeur(s) : Albin Michel

Collection(s) : Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-226-49933-2

EAN13 : 9782226499332

Reliure : Relié

Pages : 175

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm

Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 795 g