Une sélection de recettes typiques de la région meusienne de Saint-Mihiel, autour du vin, du veau, de l'oie, de la carpe, du chou, des pommes de terre et des oignons locaux. ©Electre 2025
Saint-Mihiel est au coeur de la vallée de la Meuse, entre Commercy et Verdun.
Alentour, on cultive la vigne depuis l'époque gallo-romaine et encore aujourd'hui les vins des Côtes de Meuse sont bien connus des amateurs, mais aussi des gourmets puisqu'ils interviennent dans nombre de préparations.
Une autre richesse est l'élevage. Les bovins de race blonde de Lorraine donnent une viande au grain très fin. Le veau est aussi à l'honneur, car dans la région, la tête de veau est fréquemment de mise pour les repas de famille.
Outre la viande, la volaille est honorée, notamment l'oie, et les poissons de rivière (la carpe en particulier) le sont tout autant.
Ceux-ci comprennent également des légumes comme le chou (dont on fait la choucroute) et la pomme de terre, lesquels sont habituellement condimentés avec l'oignon ou l'échalote produits localement.
Par sa position géographique, Saint-Mihiel est situé au centre du département de la Meuse. On y trouve une cuisine rustique qui sent bon les produits du terroir et nombre de pâtisseries dont certaines sont d'origine paysanne.
Paru le : 21/07/2025
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-6502-5
EAN13 : 9782750465025
Reliure : Broché
Pages : 89
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 0 g
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