Des recettes de cuisine du terroir d'Ax-les-Thermes sont proposées : aillade, allumettes d'oignons frits, civet de cuissot de chevreuil, crostinis au miel de rhododendron, dip axéen à l'andouillette, escudella de courge, flan à la saucisse de foie, lapin aux pruneaux, millas au lait, moussaka au fromage de Bethmale, piperade occitane, rémoulade, vin de gentiane, entre autres. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Ax-les-Thermes est connue mondialement pour ses eaux thermales, lesquelles, depuis des siècles, soulagent les rhumatismes et certaines affections des voies respiratoires.

Cette promiscuité a amené dans la ville et aux alentours d'autres saveurs, d'autres ingrédients, d'autres modes de préparation. Et si certaines tables mettent un point d'honneur à afficher une certaine rusticité avec les fruits, les légumes de plein champ, les plantes sauvages, les volailles, le gibier à poil, les viandes de boeuf et de mouton, le lait et ses dérivés, il en est d'autres qui proposent des préparations orientales et asiatiques.

Fiche Technique

Paru le : 21/07/2025

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar

Éditeur(s) : Lacour-Ollé

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7504-6441-7

EAN13 : 9782750464417

Reliure : Broché

Pages : 89

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 0.6 cm

Poids: 0 g