Des recettes salées et sucrées issues de la tradition culinaire du Lot, avec des influences locales dues à la proximité de Figeac avec les départements de l'Aveyron et du Cantal : écrevisses en mode lotoise, canapés de morilles, fricassée de poulet au vin noir, omelette aux fleurs de scorsonères, farçous aux pommes de terre, flaugnarde, millassou, entre autres. ©Electre 2025
Figeac est installée sur le Causse de Gramat au coeur du Lot. C'est dire qu'elle est proche des départements de l'Aveyron et du Cantal.
Sur les marchés de la ville, on trouvera tous les fruits et légumes régionaux.
Les amateurs de pêche sont encore nombreux sur les rives du Célé qui traverse Figeac, de la Burlande ou de la Sibergue où on capture truites (fario, arc-en-ciel), gardons, brochets, anguilles, lamproies, mulets et, il y a quelques années, écrevisses. Autant de cours d'eau qui sillonnent le Limagre, zone de vallons et de collines propices aux cultures et à l'élevage fermier.
Pareille diversité, pareille abondance de produits comestibles ne peuvent que déboucher sur une cuisine typiquement régionale, même si son identité (quercynoise) est proche de celle du Périgord (là aussi on trempe la soupe sur des lèches de pain).
Paru le : 21/07/2025
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-6416-5
EAN13 : 9782750464165
Reliure : Broché
Pages : 89
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 0 g
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