Une analyse des enjeux sociologiques de la patrimonalisation alimentaire par le prisme du travail. L'auteur examine comment l'entrée par le travail explicite la compréhension d'une fabrique de production patrimoniale. Il interroge les enjeux de relations, de régulations et d'ajustements entre différentes sphères. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

L'ouvrage s'attache à mettre à jour les enjeux sociologiques de la patrimonialisation alimentaire par le prisme du travail. Il tente de démontrer comment l'entrée par le travail éclaire la compréhension d'une fabrique de production patrimoniale où le culturel jongle avec le marchand et le social, autour de la production de valeurs. Au coeur des dynamiques sociales, il pointe l'existence de systèmes d'acteurs « au travail » questionnant des enjeux de relations, de régulations et d'ajustements entre différentes sphères. La réflexion a pour objectif de renouveler les lectures sur le patrimoine en mettant en avant des hommes et des femmes qui, quotidiennement, oeuvrent, opèrent et agissent autour de l'héritage alimentaire, de manière visible ou invisible, avouée ou non, sur une scène patrimoniale malmenée et controversée. Dans un double mouvement d'action technique autour de la spécificité des patrimoines alimentaires, d'actions sociale et interactionnelle, la fabrique patrimoniale ainsi esquissée s'avère productrice de valeurs, outre économiques, éminemment symboliques et sociales.

Fiche Technique

Paru le : 24/09/2025

Thématique : Economie générale

Auteur(s) : Auteur : Jacinthe Bessière

Éditeur(s) : Octares

Collection(s) : Le travail en débats

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-36630-151-9

EAN13 : 9782366301519

Reliure : Broché

Pages : 251

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 1.3 cm

Poids: 335 g