Une synthèse des connaissances fondamentales de la restauration. L'auteure détaille les denrées, les techniques ou encore les préparations de base, tout en incluant des exemples culinaires classiques et des exercices d'auto-évaluation. Conçu pour la préparation des diplômes professionnels, cet outil didactique facilite la mémorisation des termes et des gestes en milieu de travail. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 19/03/2026

Thématique : Para professionnel

Auteur(s) : Auteur : Laure Remy

Éditeur(s) : BPI

Collection(s) : Les mémos des métiers de bouche

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-38622-100-2

EAN13 : 9782386221002

Reliure : Broché

Pages : 128

Hauteur: 20.0 cm / Largeur 14.0 cm

Épaisseur: 1.0 cm

Poids: 153 g

14,00 €

Chargement...