Le propriétaire du château de La Bourdaisière, en Touraine, et le chef jardinier du Conservatoire national de la tomate, qui abrite une collection de 800 variétés de tomates, relatent l'histoire de ce fruit, puis présentent des techniques pour le cultiver, du semis à la récolte. Des recettes sont également proposées : gaspacho andalou, croque pomodori, carpaccio, tiramisu, entre autres. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Tomate Ananas noire, Blue Beauty, Coeur de boeuf, Pêche blanche, Marmande, Téton de Venus... Au château de La Bourdaisière, en Touraine, Louis Albert de Broglie a créé dès 1993, une collection unique dédiée à la plus célèbre des Solanacées. Avec Nicolas Toutain, chef jardinier, il nous invite à découvrir la fabuleuse histoire de la tomate. Tous deux nous ouvrent les portes du potager et partagent leur savoir-faire : toutes les étapes de culture, du semis à la récolte, sans oublier quelques recettes simples pour bien la déguster. Un carnet de culture complet présente les techniques de culture d'une sélection de tomates les plus productives, résistantes et savoureuses. Un voyage fascinant au coeur du Conservatoire national de la Tomate.

Fiche Technique

Paru le : 12/03/2026

Thématique : Potagers

Auteur(s) : Auteur : Louis Albert de Broglie Auteur : Nicolas Toutain

Éditeur(s) : Ulmer

Collection(s) : Résiliences

Contributeur(s) : Photographe : Anaïs Barelli

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-37922-460-7

EAN13 : 9782379224607

Reliure : Cartonné

Pages : 188

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm

Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 620 g