Destinés aux restaurateurs, aux professionnels de salle et aux étudiants en restauration, des conseils fondés sur des observations de terrain et des recherches en marketing pour constituer une sélection de vins adaptée : politique de commercialisation, gamme cohérente et rentable, choix des fournisseurs, carte lisible et valorisation de l'offre. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Valoriser les vins au restaurant

Le vin est un élément important pour les clients des restaurants. Mais comment faire les bons choix face à une offre pléthorique et à des attentes de la clientèle toujours plus précises ? Destiné aux restaurateurs, aux professionnels de la salle et aux étudiants en restauration, cet ouvrage vous guide pas à pas pour constituer une sélection de vins adaptée à votre établissement et à votre clientèle. Il vous donne les clés pour définir une politique de commercialisation efficace, comprendre les attentes de votre clientèle, construire une gamme cohérente et rentable avec des prix justes et attractifs, sélectionner les bons fournisseurs, rendre votre carte des vins lisible et engageante et valoriser votre offre. S'appuyant sur des observations de terrain, des recherches en marketing et en comportement du consommateur, cet ouvrage propose des conseils pratiques. Êtes-vous prêt à transformer votre approche du vin et à enrichir l'expérience de vos clients ? Plongez dans cet ouvrage et transformez votre sélection de vins en un véritable atout pour votre restaurant.

Fiche Technique

Paru le : 05/03/2026

Thématique : Oenologie

Auteur(s) : Auteur : Dominique Alvarez Auteur : Yves Cinotti

Éditeur(s) : Cépaduès

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Michel Cottray - Préfacier : Robert Desbureaux

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-38395-252-7

EAN13 : 9782383952527

Reliure : Broché

Pages : 110

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 0.7 cm

Poids: 315 g