Résumé
Réflexions sur les rythmes de l'alimentation, de la production à la digestion, dans un monde accéléré. A travers les sciences sociales et de la communication, les contributeurs analysent comment chaque étape, telle que la fermentation, la cuisson et le repas partagé, est caractéristique des modes de vie, des cultures et des interactions avec l'environnement. ©Electre 2026
Quatrième de couverture
À la recherche du temps de manger
Quand la cuisine prend la mesure du temps
« Prendre le temps de manger, c'est peut-être déjà changer
notre manière d'être au monde. »
Dans un monde où tout s'accélère, que reste-t-il du « temps de manger » ?
Ce livre explore les multiples temporalités de l'alimentation - horaires, durées, rythmes et régularités -, depuis la production agricole jusqu'à la digestion, en passant par la préparation, la cuisson, le service et la dégustation.
À la croisée des sciences sociales, des food studies et des sciences de la communication, les auteurs montrent comment chaque moment du repas s'inscrit dans un système complexe d'interactions entre l'individu, la société et l'environnement.
Qu'il s'agisse de la lenteur d'une fermentation, du minutage d'une recette médiévale ou contemporaine, du service en restauration ou du repas partagé à un âge avancé, le temps devient ici un révélateur de nos modes de vie, de nos cultures et de notre existence.
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