Des conseils pour identifier une trentaine d'espèces de champignons lors d'une cueillette en forêt, différencier les spécimens comestibles et les toxiques, trouver les bons coins en s'aidant des arbres et déguster ses récoltes. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Quel plaisir de se régaler d'une poêlée de cèpes de Bordeaux que l'on a soi-même ramassés en forêt ! Plaisir de la cueillette sauvage, plaisir du partage de saveurs intenses...

Toutefois, la cueillette de champignons ne s'improvise pas. Elle nécessite un savoir-faire, souvent transmis de génération en génération. Identifier les diverses espèces, différencier les champignons comestibles des toxiques, trouver les bons coins en fonction des arbres, Jean-Marie Polese vous propose de découvrir 30 champignons. Il insiste également sur les conseils de prudence et vous explique comment préparer et déguster vos récoltes.

Les conseils d'un expert pour s'initier à la cueillette des champignons.

Fiche Technique

Paru le : 21/08/2026

Thématique : Grands cuisiniers Français

Auteur(s) : Auteur : Jean-Marie Polese

Éditeur(s) : Rustica

Collection(s) : Savoirs anciens

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8153-2497-7

EAN13 : 9782815324977

Reliure : Broché

Pages : 95

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm

Épaisseur: 0.9 cm

Poids: 264 g