Des conseils sur la cueillette, le nettoyage, la conservation et la cuisine des champignons, selon une perspective mêlant les traditions culinaires périgourdine et japonaise : chanterelles, girolles, cèpes, bolets, trompettes de la mort, morilles ou encore pleurotes. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

« Pendant longtemps, ma passion pour les champignons s'était limitée à leur dégustation. Au Japon, j'avais entamé une carrière culinaire, et j'aimais préparer des mets traditionnels avec les champignons de saison. Mais jamais je n'avais imaginé aller en forêt pour les cueillir moi-même une fois installée en France. »

Chaussez vos bottes, saisissez un panier solide et un bon couteau, puis laissez-vous guider par Maïna à travers les sous-bois pour découvrir l'art de la cueillette et la cuisine des champignons sauvages. Pour chaque espèce, apprenez à les reconnaître en toute sécurité, à savoir où les dénicher, comment les préparer et les conserver pour préserver leurs arômes. Et bien sûr, régalez-vous grâce à 50 recettes gourmandes, allant des plats simples du quotidien aux créations plus étonnantes.

Maïna est illustratrice japonaise, spécialisée dans la nourriture et installée dans le Périgord. Grâce à sa belle-mère, elle s'est prise de passion pour la cueillette des champignons.

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Fiche Technique

Paru le : 27/08/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Maïna Deborde

Éditeur(s) : First Editions

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-412-10451-4

EAN13 : 9782412104514

Reliure : Cartonné

Pages : 159

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm

Épaisseur: 2.1 cm

Poids: 518 g