Vingt recettes à base de quinze racines sauvages communes, de la grande bardane au pissenlit en passant par la primevère, récoltées en lisière de forêt, dans les prairies ou le long des chemins. L'auteure présente leurs saveurs et les façons de les accommoder dans une perspective de reconnexion aux savoir-faire ancestraux. Avec des conseils pour la cueillette. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Connaissez-vous les saveurs surprenantes des racines de bardane, de pissenlit ou de primevère ? Cueilleuse sauvage, Géraldine Lemaître Renault nous propose de découvrir et de cuisiner 15 racines communes, des lisières de forêt aux chemins de campagne. Entre savoir botanique, pratique de la cueillette et préparation culinaire, elle révèle toute la richesse de ces racines sauvages, trop souvent méconnues. Rubans de carottes à la racine de berce, gnocchis à la racine de fenouil sauvage, cookies à la racine de bardane... 20 recettes originales, salées et sucrées, qui explorent une cuisine généreuse, créative et profondément enracinée dans la nature.

Fiche Technique

Paru le : 10/09/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Géraldine Lemaître-Renault

Éditeur(s) : Ulmer

Collection(s) : Résiliences

Contributeur(s) : Photographe : Sophie Ksiezniak - Illustrateur : Maëlle Le Toquin

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-37922-468-3

EAN13 : 9782379224683

Reliure : Cartonné

Pages : 123

Hauteur: 20.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 1.6 cm

Poids: 300 g