Guillaume Tirel, dit Taillevent, cuisinier du XIVe siècle, marque l'histoire gastronomique française par son raffinement et son Viandier. Oublié puis redécouvert au XIXe siècle, il devient un mythe culinaire. Bruno Laurioux explore les archives pour retracer sa biographie, retrouver ses recettes ainsi que sa postérité. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 17/09/2026

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Bruno Laurioux

Éditeur(s) : CNRS Editions

Collection(s) : Histoire

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-271-16025-6

EAN13 : 9782271160256

Reliure : Broché

Pages : 240

Hauteur: 17.0 cm / Largeur 12.0 cm

Poids: 0 g

26,00 €

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