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Livres Bruno Laurioux
Éditeur(s) :
CNRS Editions
Combinant histoire intellectuelle et histoire sociale, une étude sur l'évolution historique de la diététique, de l'Antiquité à l'époque contemporaine. L'auteur remonte ainsi aux origines des modes de consommation de certains aliments et met en rapport la diététique a...
27,00 €
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Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Le point sur la filière française de la viande bovine apportant des informations techniques sur la production, la transformation et les attentes des consommateurs. Les auteurs mettent également en avant le lien entre élevage, viande et société. ©Electre 2025
59,00 €
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Éditeur(s) :
CNRS Editions
Un recueil de contributions sur l'organisation sociale des pratiques alimentaires, ses liens avec l'environnement et le territoire, son encadrement juridique et son évolution. Les auteurs montrent en quoi l'alimentation s'avère être l'un des grands enjeux du XXIe siè...
39,00 €
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Éditeur(s) :
Hachette Supérieur
Dictionnaire illustrant la diversité politique, sociale économique, spirituelle et culturelle de la France médiévale (haut Moyen Age, Moyen Age classique, bas Moyen Age) en 1.200 rubriques. Les rubriques les plus importantes contiennent une chronologie, des cartes et...
21,50 €
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Éditeur(s) :
Hachette Littératures
Ce document, mêlant archéologie, histoire et anthropologie, retrace l'histoire des habitudes alimentaires et culinaires des Européens, du Danemark à la Grèce, de l'Antiquité au XXIe siècle. Il met en évidence les liens très forts qui unissent une nation, une région o...
28,00 €
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Éditeur(s) :
Hachette Littératures
Le Moyen Age, période charnière dans l'histoire des modes alimentaires, voit se mélanger deux traditions culinaires : l'une antique, basée sur le pain, le vin et l'huile, l'autre germanique, basée sur la viande. Malgré des usages communs à l'Europe médiévale, les var...
20,30 €
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Éditeur(s) :
Larousse
Rassemble la vie et l'oeuvre des hommes et des femmes qui ont joué un rôle essentiel dans l'histoire de l'humanité. Avec un système d'encadrés, une brève chronologie et des renvois, chaque portrait vise à retracer la personnalité et le rôle d'une grande figure de l'h...
38,00 €
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Éditeur(s) :
Bibliothèque nationale de France
Dans les derniers siècles du Moyen Age, la gastronomie apparaît dans le champ de l'écrit. Les livres de cuisine et les manuels diététiques se multiplient, traduisant l'intérêt pour la nourriture. Ces livres et les images qui les accompagnent révèlent une codification...
12,00 €
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Éditeur(s) :
Nathan
Entre le XIe et le XVe siècle, les cadres fondamentaux de la vie médiévale se stabilisent, de la maison et de la famille à la paroisse et à la seigneurie ; le temps, de mieux en mieux mesuré, s'écoule dans des villages désormais groupés ou dans des villes dynamiques....
8,50 €
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Éditeur(s) :
Messene
Attentifs aux niveaux et aux acteurs ou médiateurs culturels, aussi bien qu'à leur production, cette étude met l'accent sur les grandes évolutions qui ont caractérisé les cultures médiévales, tout en présentant les individus, les lieux qui jouèrent un rôle clef dans ...
13,72 €
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Éditeur(s) :
Publications du CRAHM
Ces contributions proposent un regard pluridisciplinaire sur l'art culinaire du Moyen Age. Les données archéologiques sont croisées avec les représentations visuelles et les textes pour mieux examiner les informations relatives aux groupes sociaux, aux usages et aux ...
45,00 €
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Éditeur(s) :
Pluriel
Histoire au Moyen Age de la transition entre le mode culinaire antique, basé sur le pain, le vin et l'huile, et le mode germanique, basé sur la viande, ainsi que des variations régionales en matière de préparation des aliments et de manières de table, dues à des impé...
9,00 €
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Éditeur(s) :
H. Champion
Etude sur l'alimentation aux XIVe et XVe siècles, période où la cuisine prend de l'importance : les recettes sont retranscrites dans les ouvrages et les produits sont inscrits dans les comptes d'approvisionnement. A partir de fouilles archéologiques, sont mises à jou...
76,00 €
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Éditeur(s) :
Brepols
Définition, évolution et rayonnement du genre des livres de cuisine au XIVe siècle. ©Electre 2025
26,69 €
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Éditeur(s) :
Presses universitaires François-Rabelais
Etudes de la constitution et de la diffusion de la gastronomie française à partir du XVIIe siècle. Soulignant le rôle fondamental de certains passeurs dans le rayonnement de ce modèle culinaire en Europe puis dans le monde, les auteurs décrivent les menaces qui pèsen...
26,00 €
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Éditeur(s) :
Beaux-Arts de Paris éditions
Un herbier peint à la fin du XIVe siècle à Padoue qui présente des plantes, des pierres et des animaux par ordre alphabétique. L'artiste l'a agrémenté de personnages imaginaires qui interviennent dans des saynètes. L'exemplaire ici reproduit, parmi les trois qui exis...
30,00 €
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Éditeur(s) :
A. Biro
Un tableau complet de la cuisine médiévale caractérisée par la passion des épices, agrémentant les céréales et légumes, bases de la nourriture de cette époque. ©Electre 2025
59,46 €
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Éditeur(s) :
Sorbonne Université Presses
De la fin du Moyen Age à l'époque moderne, les sociétés de cour ont accordé au corps une place nouvelle, assurant sa promotion dans le jeu politique et social. Ainsi, les stratégies de son maintien, de son entretien et de son apparence tiennent une place toute partic...
22,00 €
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Éditeur(s) :
H. Champion
Cette recherche, consacrée à la cour de France au Moyen Age, envisage la cour successivement comme un organisme, une société et une référence culturelle. ©Electre 2025
102,00 €
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Éditeur(s) :
Hachette Littératures
Le Moyen Age, période charnière dans l'histoire des modes alimentaires, voit se mélanger deux traditions culinaires : l'une antique, basée sur le pain, le vin et l'huile, l'autre germanique, basée sur la viande. Malgré des usages communs à l'Europe médiévale, les faç...
8,50 €
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Éditeur(s) :
Presses universitaires de Rennes
Presses universitaires François-Rabelais
Presses universitaires François-Rabelais
Ces études invitent au voyage dans les cultures carnivores, depuis les sociétés anciennes où la viande pouvait nourrir les dieux autant que les hommes, jusqu’à l'époque contemporaine où le culte de la viande côtoie le véganisme et la recherche de viandes issues de l’...
25,00 €
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Éditeur(s) :
Presses universitaires du Septentrion
Un ensemble d'études sur les cadres spatiaux, les acteurs et les mises en scène qui fondent les cérémonies de cour depuis l'Empire romain jusqu'à l'âge baroque (début du XVIIe siècle). Elles portent sur les Etats européens à travers les cours impériales, pontificales...
22,00 €
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