Ces contributions proposent un regard pluridisciplinaire sur l'art culinaire du Moyen Age. Les données archéologiques sont croisées avec les représentations visuelles et les textes pour mieux examiner les informations relatives aux groupes sociaux, aux usages et aux mentalités. ©Electre 2025
S'il est un domaine où l'on ne saurait accuser les médiévaux de la grossiereté dont on les affuble encore trop souvent, c'est bien celui de l'alimentation. Les spécialistes des images et des textes rappellent notamment la variété des préparations culinaires et l'inventivité des présentations de mets sur les tables du Moyen Âge, tandis que les archéologues viennent apporter, grâce à l'archéozoologie ou à la paléobotanique par exemple, des informations que les sources écrites ne permettent pas de soupçonner. Les comportements de groupes sociaux, les objets (ustensiles, céramique, verre...), les espaces de préparation et de consommation, le régime alimentaire, sont autant d'éléments qui nous donnent l'occasion, à l'aide de la documentation foisonnante utilisée dans cet ouvrage, de passer de la cuisine à la table.
Paru le : 22/01/2009
Thématique : Histoire générale du Moyen-Age
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Publications du CRAHM
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Fabienne Ravoire - Directeur de publication : Anne Dietrich - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Archéologie, terre, histoire, sociétés (Dijon) - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Institut national de recherches archéologiques préventives (France) - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Centre de recherche et d'étude du patrimoine (Sens, Yonne) - Auteur : - Auteur : Institut national de recherches archéologiques préventives (France) - Auteur : - Auteur : - Préfacier : Joëlle Burnouf - Préfacier : Bruno Laurioux - Préfacier : Frans Verhaeghe
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-902685-37-0
EAN13 : 9782902685370
Reliure : Broché
Pages : 464
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 1330 g
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