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Ecrits et images de la gastronomie médiévale

Auteur : Bruno Laurioux

Paru le : 06/04/2011
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Dans les derniers siècles du Moyen Age, la gastronomie apparaît dans le champ de l'écrit. Les livres de cuisine et les manuels diététiques se multiplient, traduisant l'intérêt pour la nourriture. Ces livres et les images qui les accompagnent révèlent une codification des pratiques culinaires que l'auteur s'attache à étudier. Gourmand Awards 2012 (catégorie Histoire de la cuisine). ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Lors des derniers siècles du Moyen Âge, les arts de la table font brusquement et massivement leur réapparition dans le champ de l'écrit. Du régime de santé de maître Aldebrandin de Sienne aux règlements d'Olivier de la Marche pour la cour de Bourgogne en passant par les poèmes d'Eustache Deschamps ou le Viandier de Taillevent, les témoignages ne manquent pas. Les livres de cuisine se multiplient en même temps que les manuels diététiques, traduisant un intérêt certain pour la nourriture. Les traités de théologie accordent une attention soutenue aux diverses manifestations du péché « de gueule », tandis que les motifs et le lexique alimentaires envahissent la littérature. Ces différents types de livres - et les images qui parfois les accompagnent - révèlent une codification poussée des usages et des goûts, des pratiques culinaires comme des manières de table. À travers leur contenu et la manière dont, très concrètement, ils étaient composés, copiés et construits, on comprend mieux ce qu'a été la gastronomie médiévale. Un monde que nous n'avons pas complètement perdu et dont le succès de la World Cuisine ou du bio peut même nous faire apprécier à nouveau les valeurs et les saveurs.

Fiche Technique

Paru le : 06/04/2011

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Auteur : Bruno Laurioux

Éditeur(s) : Bibliothèque nationale de France

Collection(s) : Conférences Léopold Delisle

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7177-2472-9

EAN13 : 9782717724721

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 94

Hauteur : 25 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 274 g