Un panorama historique de la pâtisserie française, des premières préparations sucrées médiévales aux créations contemporaines du XXIe siècle. Les auteures présentent l'évolution des techniques, des ingrédients et des codes esthétiques, les figures marquantes de la profession ou encore les transformations des usages et des goûts au fil des siècles. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 24/09/2026

Thématique : Patisserie

Auteur(s) : Auteur : Coline Arnaud Auteur : Isabelle Degrange

Éditeur(s) : Bibliothèque nationale de France

Collection(s) : Beaux livres

Contributeur(s) : Préfacier : Nina Métayer

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7177-3032-6

EAN13 : 9782717730326

Reliure : Relié

Pages : 256

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm

Poids: 0 g

42,00 €

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