Des informations sur les spécificités et les bienfaits des fruits des cucurbitacées avec plus de cinquante recettes pour les cuisiner : houmous de potimarron, tajine de courgettes, röstis de courge spaghettis, pumpkin pie, panzanella de pastèque, glace melon-menthe, entre autres. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Le potiron, le concombre, la chayotte, la courgette, la pastèque, le melon... font tous parties de la grande famille des cucurbitacées !

Il en existe plus de 800 espèces de couleurs diverses, de formes originales et de tailles parfois impressionnantes. Julie Schwob en a fait une sélection et les présente dans cet ouvrage à la fois didactique et pratique. On y retrouve des pages éclairantes sur les origines, les caractéristiques botaniques, les manières de les conserver, et surtout de les cuisiner.

Elle propose plus de 50 recettes salées ou sucrées, gourmandes, réconfortantes et qui vous feront même voyager :

Accras de butternut et sauce chien, Tzatziki de concombre à la menthe, Courge spaghetti bolognaise, Jack be Little en cocotte, Pâtisson farcis à l'agneau, Tartare de pastèque rôtie, Clafoutis de patidou, Chocolat chaud au potiron, Esquimaux melon-verveine...

Laissez-vous inspirer !

Fiche Technique

Paru le : 30/09/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Julie Schwob

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Encyclopédies culinaires Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-08-014221-4

EAN13 : 9782080142214

Reliure : Relié

Pages : 239

Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm

Épaisseur: 2.9 cm

Poids: 1332 g