Un panorama du sucre, de l'histoire à la chimie et à la production, en passant par la culture, l'écologie et la santé. L'auteur explique l'impact du sucre sur le foie, le pancréas, l'intestin, le microbiote, le cerveau, ainsi que les mécanismes neurobiologiques de l'addiction au sucre : dopamine, endorphines, stress et cortisol, conditionnement comportemental. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 15/10/2026

Thématique : Diététique - Alimentation

Auteur(s) : Auteur : Réginald Maurice Allouche Auteur : Neijma Lechevallier

Éditeur(s) : First Editions

Collection(s) : Pour les nuls

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-412-10495-8

EAN13 : 9782412104958

Reliure : Broché

Pages : 360

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 19.0 cm

Épaisseur: 1.8 cm

Poids: 0 g

24,95 €

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