De l'invention de la conserve à la démocratisation des restaurants en passant par la vulgarisation de la pomme de terre, le développement de l'ostréiculture, la publication des premiers livres de recettes ou l'émergence des critiques, l'historien met en lumière les meilleures tables, les mets les plus raffinés et les chefs les plus inventifs de la gastronomie française au XIXe siècle. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 16/10/2026

Thématique : Histoire de la gastronomie Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Eric Glatre

Éditeur(s) : Le Félin

Collection(s) : Le Félin Poche

Série(s) : Histoire(s) de la gastronomie

ISBN : 978-2-494297-98-2

EAN13 : 9782494297982

Reliure : Broché

Pages : 350

Hauteur: 18.0 cm / Largeur 12.0 cm

Poids: 0 g

13,00 €

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