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Dictionnaire de la pêche en eau douce

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Ed. De Borée
Une description détaillée de tout ce qui entoure la pêche en eau douce : milieux aquatiques, poissons (description, physiologie, aires de répartition), matériel et équipement du pêcheur, techniques de pêches, appâts, amorces et leurres, organisation et réglementation...
38,00 €
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Histoire(s) de vin. 33 dates qui façonnèrent les vignobles français

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Le Félin
L'histoire du vin en France en 33 dates clés, de l'invention du tonneau par les Gaulois à celle du bouchon en liège, en passant par le travail des moines du Moyen Age et la classification des vins de Bordeaux en 1855. ©Electre 2024
13,00 €
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Maîtriser l'anglais de la vigne et du vin

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Dunod
Lexique français-anglais et anglais-français de plus de 10.000 mots spécialisés dans le domaine du vin, de la vigne et de l'oenologie. ©Electre 2024
18,90 €
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Lexique de la vigne et du vin : français-anglais. Wine lexicon : English-French

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Dunod
Lexique français-anglais et anglais-français de 8.000 mots spécialisés dans le domaine du vin, de la vigne et de l'oenologie. ©Electre 2024
14,90 €
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Histoire(s) de vin. Vol. 2. Des lieux, des hommes et des femmes

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Le Félin
La suite de cette histoire du vin en France grâce à trente nouvelles dates clés, du cratère de Vix au début du VIe siècle av. J.-C. jusqu'à l'avenue de Champagne, à Epernay, classée site remarquable du goût en 1994, en passant par la création, en 1809, des entrepôts ...
25,00 €
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Lexique multilingue de la vigne et du vin : français, anglais, allemand, espagnol, italien, portugais

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Dunod
Lexique de près de 8.000 mots spécialisés dans le domaine du vin, de la vigne et de l'oenologie, suivis de leur traduction dans les principales langues européennes. ©Electre 2024
39,00 €
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Histoire(s) de la gastronomie : 20 épisodes qui révolutionnèrent la cuisine française au XIXe siècle

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Le Félin
De l'invention de la conserve à la démocratisation des restaurants en passant par la vulgarisation de la pomme de terre, le développement de l'ostréiculture, la publication des premiers livres de recettes ou l'émergence des critiques, l'historien met en lumière les m...
22,00 €
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Maîtriser l'anglais de la restauration

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Dunod
Un lexique français-anglais et anglais-français de plus de 22.000 mots spécialisés dans les domaines de l'alimentation, de la cuisine et de la restauration. ©Electre 2024
17,90 €
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Le dictionnaire des chefs Ferrandi

Éditeur(s): BPI
De A comme abaisse à Z comme ziste, 8.000 entrées définissent et illustrent les termes employés dans la pâtisserie, la cuisine et les accords des mets et des vins, permettant aux professionnels et aux amateurs de parfaire leurs connaissances en matière de gastronomie...
29,00 €
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Riesling, Alsace

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Flammarion
Tout ce qu'il faut savoir sur cette appellation alsacienne en matière de terroir et de dégustation. Avec un carnet de l'amateur, regroupant adresses de domaines, caves coopératives, meilleurs cavistes, etc. ©Electre 2024
15,00 €
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Les 100 mots du champagne

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): DEFG
Les principaux aspects du champagne, histoire, commerce, fabrication, etc., en 100 mots classés par ordre alphabétique. ©Electre 2024
23,00 €
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Champagne : le guide de l'amateur

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Minerva
Une présentation et une description, par ordre alphabétique, de marques de champagne. ©Electre 2024
19,80 €
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Cognac : la part des Anges

Éditeur(s): Hoëbeke
Tout sur ce produit : histoire, élaboration, consommation, marques... ©Electre 2024
14,94 €
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Charles-Camille Heidsieck : un pionnier et un homme d'honneur

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Stock
Initié au négoce par son oncle, Henri Piper, Charles Heidsieck fonde sa marque de champagne, puis se lance à la conquête des Etats-Unis en 1852. Brillant, courageux, doué d'un sens commercial aigu, il obtient de très gros succès. Il crée l'événement et fait parler de...
19,80 €
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Dictionnaire de l'assaisonnement : aromates, condiments, épices, fleurs, herbes, huiles, sauces, vinaigres

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): BPI
Ce dictionnaire définit l'ensemble des termes relatifs à l'assaisonnement et fournit une description détaillée botanique et technique des aromates, condiments, épices utilisés en cuisine. Il fournit des indications sur les parfums, saveurs, parties comestibles, utili...
24,20 €
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Champagne : le plaisir partagé

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Hoëbeke
Depuis plus de trois siècles, le champagne règne sur le monde des vins. Ce guide dévoile les secrets de ce breuvage devenu une légende. Histoire, techniques, récolte, mais aussi conseils et fiches de dégustation, ainsi que la présentation et l'histoire de quarante gr...
22,60 €
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Chronique des vins de Champagne

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Castor & Pollux
Les grands évènements et l'histoire du "roi des vins", par un des plus grands spécialistes français, parallèlement à celle de sa région et de la France depuis l'époque gallo-romaine. ©Electre 2024
35,99 €
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Dictionnaire de la viande

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): BPI
Terminologie de la viande décrivant les caractéristiques de nombreuses races bovines, chevalines, ovines et porcines, les morceaux issus de leur découpe, leurs modes de préparation et de cuisson, le poids conseillé à la consommation, les matériels professionnels et l...
27,80 €
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Dictionnaire de la dégustation des vins

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): BPI
Glossaire d'oenologie mettant à disposition du profane le vocabulaire de la dégustation. Permet de converser avec des professionnels comme avec des amateurs. ©Electre 2024
27,20 €
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Dictionnaire de la cuisine

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): BPI
Dictionnaire réunissant plusieurs centaines de mots relatifs à la cuisine, les gestes et tours de main, les préparations et garnitures, les plats français et étrangers, les assaisonnements et mesures de quantité, les modes de préparation et de cuisson, le matériel, e...
27,80 €
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Produits et recettes de saison. Juin

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): DEFG
Des recettes utilisant les produits du jardin, de la ferme et des marchés disponibles au mois de juin : l'artichaut, le concombre, l'anguille, la langoustine, le dindonneau, le mouton, la cerise, le brie et le miel. ©Electre 2024
9,90 €
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Champagne

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): Flammarion
Bien en parler (histoire, élaboration, terroir, crûs...), bien l'acheter (étiquette, producteurs, cavistes, bonnes adresses), bien le déguster (millésimes, service, conservation, accords mets-vins...). ©Electre 2024
4,00 €
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Dictionnaire des produits de la mer et de l'eau douce : poissons, coquillages, crustacés, mollusques

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): BPI
A la croisée de la gastronomie et de la biologie, ce dictionnaire fournit des informations sur la faune des milieux aquatiques (identification, description, répartition) et leur consommation : de l'able de Heckel, poisson d'eau douce, à la zarzuela, spécialité culina...
25,00 €
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Produits et recettes de saison. Mai

Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s): DEFG
Des recettes utilisant les produits du jardin, de la ferme et des marchés disponibles au mois de mai : l'asperge, le petit pois, le pigeon, le veau, la sardine, la truite, la fraise, la rhubarbe, le beurre et le pont-l'évêque. ©Electre 2024
9,90 €
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