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Terminologie de la viande décrivant les caractéristiques de nombreuses races bovines, chevalines, ovines et porcines, les morceaux issus de leur découpe, leurs modes de préparation et de cuisson, le poids conseillé à la consommation, les matériels professionnels et les principaux termes de la dégustation. ©Electre 2025
Paru le : 26/02/2008
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Eric Glatre
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Dictionnaire de...
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-444-0
EAN13 : 9782857084440
Reliure : Broché
Pages : 352
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 435 g