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Dictionnaire de la viande

Auteur : Eric Glatre

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Résumé

Terminologie de la viande décrivant les caractéristiques de nombreuses races bovines, chevalines, ovines et porcines, les morceaux issus de leur découpe, leurs modes de préparation et de cuisson, le poids conseillé à la consommation, les matériels professionnels et les principaux termes de la dégustation. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 26/02/2008

Thématique : Autres et toutes matières Pro

Auteur(s) : Auteur : Eric Glatre

Éditeur(s) : BPI

Collection(s) : Dictionnaire de...

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-85708-444-0

EAN13 : 9782857084440

Reliure : Broché

Pages : 352

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 14.0 cm


Épaisseur: 2.1 cm

Poids: 435 g