A l'occasion du bicentenaire de La physiologie du goût de Brillat-Savarin, l'auteur propose un hommage au texte en revisitant son contenu à la lumière de la science de la cuisine : biologie, texture, odeur, saveur, entre autres. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 30/09/2026

Thématique : Grands cuisiniers Français

Auteur(s) : Auteur : Christophe Lavelle

Éditeur(s) : Albin Michel

Collection(s) : Cuisine

Contributeur(s) : Préfacier : Jean-François Piège

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-226-51578-0

EAN13 : 9782226515780

Reliure : Broché

Pages : 256

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm

Poids: 0 g

21,90 €

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