Contributeur(s) : Auteur : Jérémy Ballester - Auteur : Jean-Marie Lanio - Auteur : Olivier Magne - Auteur : Thomas Marie - Photographe : Jérôme Lanier - Photographe : Kwangsoo Lee - Préfacier : Franck Michel - Préfacier : Franck Dépériers - Préfacier : Michel Rochat

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Résumé

Dans ce manuel destiné aux professionnels comme aux amateurs, les auteurs expliquent les principales techniques pour réaliser des viennoiseries et proposent 80 recettes, entre grands classiques français, délices du monde et créations originales : croissant, torsade, couronne chocolatée, cinnamon roll, entre autres. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 04/11/2026

Thématique :

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Ducasse Editions

Collection(s) : Les livres de référence

Contributeur(s) : Auteur : Jérémy Ballester - Auteur : Jean-Marie Lanio - Auteur : Olivier Magne - Auteur : Thomas Marie - Photographe : Jérôme Lanier - Photographe : Kwangsoo Lee - Préfacier : Franck Michel - Préfacier : Franck Dépériers - Préfacier : Michel Rochat

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-37945-125-6

EAN13 : 9782379451256

Reliure : Relié

Pages : 279

Poids: 0 g

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