Contributeur(s) : Directeur de publication : Pascal Ribéreau-Gayon - Directeur de publication : Denis Dubourdieu - Directeur de publication : Bernard Donèche - Directeur de publication : Aline Lonvaud-Funel - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Philippe Darriet

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Résumé

Etude de la microbiologie du vin et des vinifications : levures, bactéries lactiques ou acétiques, emploi du dioxyde de soufre, maturation du vin, vendanges et vinifications. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 04/11/2026

Thématique : Viticulture

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Dunod

Collection(s) : Pratiques vitivinicoles

Contributeur(s) : Directeur de publication : Pascal Ribéreau-Gayon - Directeur de publication : Denis Dubourdieu - Directeur de publication : Bernard Donèche - Directeur de publication : Aline Lonvaud-Funel - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Philippe Darriet

Série(s) : Traité d'oenologie

ISBN : 978-2-10-089272-3

EAN13 : 9782100892723

Reliure : Relié

Pages : XXII-714

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm

Poids: 0 g

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