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100 recettes de cuisine cambodgienne

Auteur : Channe Len

Paru le : 05/12/2012
Éditeur(s) : Grancher
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : René Dumont

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Résumé

Des recettes traditionnelles cambodgiennes : fondue aux fruits de mer, soupe Phnom Penh, travers de porc au miel, curry khmer, riz gluant et banane à la vapeur, etc. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

En France, on connaît bien les cuisines chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Tout au moins, on croit bien les connaître car de nombreux restaurants asiatiques proposent indifféremment des plats provenant de ces différents pays extrême-orientaux. Parmi les gastronomies oubliées ou ignorées du Sud-Est asiatique, il y a la cuisine cambodgienne. Elle n'est évidemment pas toujours radicalement différente de celles de ses voisines, mais présente néanmoins de nombreuses particularités et des spécialités très typiques, riches de plusieurs siècles de tradition khmère. Mélange subtil d'épices, de sucre et d'herbes aromatiques, les recettes présentées dans cet ouvrage allient différentes senteurs et textures, entre le croquant de la salade de boeuf au riz grillé ou les crevettes sautées au poivre et au caramel et le fondant de l'amok de poisson ou du curry khmer... Sans oublier la méthode pour faire la plus exquise soupe de vermicelle de riz aux crevettes, le rouleau de printemps, le gâteau au manioc et la sauce nem. À travers ce voyage culinaire, Channe Len vous fera découvrir le goût et les odeurs des recettes les plus populaires de son pays natal.

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Fiche Technique

Paru le : 05/12/2012

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Channe Len

Éditeur(s) : Grancher

Collection(s) : Ma bibliothèque de cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7339-1223-2

EAN13 : 9782733912232

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 141

Hauteur : 26 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 526 g