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Un coup de coeur de Mollat
Le riz est un ingrédient incontournable de notre cuisine. Simple à préparer et digeste, il plaît à toute la famille. Mais si le riz se cuisine facilement, il n'en demeure pas moins plein de surprises !
Il étonne par la variété de ses provenances (Camargue, Asie, Italie), par ses formes (rond, gluant, en farine ou en vermicelles), par ses modes de cuisson ou encore ses couleurs…
Je cuisine tous les riz nous permet d'ouvrir le champ des possibles… En introduction, un peu de culture générale sur la culture du riz dans le monde, son intérêt nutritionnel, ses secrets. Puis, c'est au tour des 40 recettes : salades, soupes, plats d'ici et d'ailleurs, desserts… En revisitant de grands classiques « Paëlla végétarienne au riz noir de Camargue », « Risotto à l'encre de seiche », « Makis californiens »…
Mais aussi en découvrant des formes nouvelles de riz. Savez-vous cuisiner la farine de riz ? Apprenez à faire des pizzas ou des galettes de sarrasin/riz. Connaissez-vous le lait de riz ? Vous pourrez en fabriquer pour l'utiliser dans vos desserts. Vous ne savez pas comment accommoder un reste de riz cuit ? Les auteurs Amandine Geers et Olivier Degorce vous proposent plusieurs astuces pour préparer rapidement un délicieux repas.
Un livre qui plaira à tous ceux qui doivent cuisiner sans gluten, à ceux qui souhaitent renouveler leur quotidien et tester de nouvelles saveurs, à ceux qui aiment manger sain et bon.
Un livre éco-conçu, imprimé en France sur du papier issu de forêts gérées durablement et édité par une maison d'édition cohérente et responsable.
Camille Choplin pour Ecolo Info
Je cuisine tous les riz nous permet d'ouvrir le champ des possibles… En introduction, un peu de culture générale sur la culture du riz dans le monde, son intérêt nutritionnel, ses secrets. Puis, c'est au tour des 40 recettes : salades, soupes, plats d'ici et d'ailleurs, desserts… En revisitant de grands classiques « Paëlla végétarienne au riz noir de Camargue », « Risotto à l'encre de seiche », « Makis californiens »…
Mais aussi en découvrant des formes nouvelles de riz. Savez-vous cuisiner la farine de riz ? Apprenez à faire des pizzas ou des galettes de sarrasin/riz. Connaissez-vous le lait de riz ? Vous pourrez en fabriquer pour l'utiliser dans vos desserts. Vous ne savez pas comment accommoder un reste de riz cuit ? Les auteurs Amandine Geers et Olivier Degorce vous proposent plusieurs astuces pour préparer rapidement un délicieux repas.
Un livre qui plaira à tous ceux qui doivent cuisiner sans gluten, à ceux qui souhaitent renouveler leur quotidien et tester de nouvelles saveurs, à ceux qui aiment manger sain et bon.
Un livre éco-conçu, imprimé en France sur du papier issu de forêts gérées durablement et édité par une maison d'édition cohérente et responsable.
Camille Choplin pour Ecolo Info