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L'atelier Masterchef : toutes les techniques pour cuisiner comme un chef : 100 leçons + 70 pas à pas + 500 photos

Auteur : Christophe Dovergne

Auteur : Damien Duquesne

Paru le : 30/08/2012
Éditeur(s) : Solar
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Charles Vaillant

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Résumé

Des pas à pas illustrés pour apprendre les bases et les techniques indispensables des grands cuisiniers dans différents domaines : ustensiles, préparation de base, viandes, produits laitiers, etc. Avec des conseils de professionnels et 40 recettes. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Retrouvez dans l'Atelier Masterchef toutes les techniques et le savoir-faire pour cuisiner comme un chef ! . 100 leçons de cuisine Toutes les leçons indispensables pour devenir un pro des fourneaux, du matériel à toujours avoir à portée de main aux modes de cuisson à maîtriser sur le bout des doigts, en passant par les produits phares à sublimer et les techniques de décor pour finaliser vos assiettes. . 70 Pas-à-pas illustrés Pour comprendre et maîtriser, étape par étape, les bons gestes et les petits détails qui signent le succès en cuisine. . Des conseils de chef En bonus pour découvrir une astuce pour gagner du temps, apprendre à rattraper une erreur, ou encore approfondir une technique... . Des recettes Réaliser un mijoté de veau, barder un faisan, réussir une tarte Tatin... des recettes pour mettre en pratique les leçons essentielles. Visez l'excellence avec l'Atelier Masterchef, le guide indispensable pour devenir un grand cuisinier.

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Fiche Technique

Paru le : 30/08/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Christophe Dovergne Auteur : Damien Duquesne

Éditeur(s) : Solar

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-263-05802-8

EAN13 : 9782263058028

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 221

Hauteur : 23 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 838 g