Une présentation de la frite, de son histoire et de ses techniques de cuisson, complétée par une sélection de recettes salées et sucrées, des plus traditionnelles aux plus créatives. ©Electre 2024
Plat emblématique de l'histoire culinaire de notre pays, symbole de gourmandise de notre enfance, saveurs révélatrices d'un mode de cuisson chimiquement étonnant... Les frites font partie des seuls plats au monde qui font autant l'unanimité autour d'une table. Petits ou grands, Français, Belges, Anglais, Américains ou autres... Tout le monde connaît, aime et mange des frites depuis des décennies ! Retrouvez les recettes et tous les conseils techniques pour bien choisir votre huile de cuisson ainsi que les bons outils : même sans friteuse on peut réaliser de bonnes frites maison !
Sans oublier, bien entendu, les astuces pour concocter les délicieuses sauces qui accompagnent nos petits bâtonnets préférés.
Paru le : 13/02/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Anne de La Forest
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Hachette cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Guillaume Czerw
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-230975-3
EAN13 : 9782012309753
Reliure : Cartonné
Pages : 127
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 818 g
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