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La magie du 45e parallèle : latitude idéale des grands vins du monde

Auteur : Olivier Bernard

Auteur : Thierry Dussard


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Résumé

Selon O. Bernard, les vignobles donnant les meilleurs crus sont tous situés sur le 45e parallèle, une zone d'équilibre à mi-chemin entre le pôle Nord et l'équateur. Il passe en effet par Bordeaux, Lyon, Milan et Turin, et se prolonge jusqu'au Caucase, où le vin est né plus de 8.000 ans avant J.-C. ©Electre 2024

Un ruban magique parcourt notre planète entre le 40e et le 50e parallèle de l'hémisphère nord. Dans cet espace mystérieux, le vin trouve les conditions idéales pour révéler dans son fruit l'expression du terroir et l'empreinte de chaque millésime.

À mi-chemin entre le pôle et l'équateur, la latitude 45 est une ligne de partage du vin, où la vigne est en majorité blanche au nord et rouge au sud. C'est donc à la fois un point d'équilibre et une ligne à haute tension, dont Olivier Bernard a tiré le théorème du 45e parallèle.

Après trente ans de dégustations, de voyages et de rencontres, celui qui est à la tête du célèbre Domaine de Chevalier dans les Graves, a voulu mettre des mots sur cette ligne, porteuse de l'idéal climatique des grands crus. C'est le point de départ de ce livre écrit avec Thierry Dussard, auquel ving-six grands témoins apportent leur expertise.

Ces sommités du vin, parmi les plus respectées au monde, précisent l'influence du 45e parallèle dans l'élaboration des vins de garde. Au choix des cépages et des densités, le vigneron ajoute le lent et patient travail du temps pour aboutir à ce qui est essentiel à ses yeux, l'Équilibre.

De Haut-Brion à la Romanée-Conti, du Portugal à l'Italie, le théorème se vérifie-t-il de la même façon ? Se confirme-t-il dans le Caucase, en Chine ou en Californie, quand l'altitude se substitue parfois à la latitude ? Est-il tout aussi pertinent dans l'hémisphère sud ?

Le 45e parallèle va devenir ce que le méridien de Greenwich est aux marins : une référence pour tous les amateurs de grands vins.

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Fiche Technique

Paru le : 22/05/2014

Thématique : Vins et vignobles

Auteur(s) : Auteur : Olivier Bernard Auteur : Thierry Dussard

Éditeur(s) : Féret

Collection(s) : Découverte vigne et vin

Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Paul Kauffmann - Illustrateur : Chantal Cazin

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-35156-134-8

EAN13 : 9782351561348

Reliure : Broché

Pages : 158

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 1.3 cm

Poids: 308 g