Ce petit guide questionne le caractère inné ou acquis dans l'enfance du goût, la saveur à laquelle correspond l'unami, la néophobie alimentaire, le plaisir alimentaire, etc. Il propose de répondre à diverses questions sur la psychologie des saveurs. ©Electre 2024
Comment goûtons-nous ? Salé, sucré, amer, acide... comment percevons-nous les saveurs ? À quelle saveur correspond l'«umami» ? D'où vient le plaisir alimentaire ? Quel lien y a-t-il entre les émotions, la mémoire et le goût des aliments ? Et pourquoi goûter rime-t-il avec déguster ?
Paru le : 17/09/2009
Thématique : Psychologie des émotions
Auteur(s) : Auteur : Françoise Léon
Éditeur(s) :
le Pommier
Collection(s) : Les petites pommes du savoir
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7465-0436-3
EAN13 : 9782746504363
Reliure : Broché
Pages : 59
Hauteur: 16.0 cm / Largeur 10.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 52 g
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